Propuesta práctica y sorprendente ideada por Ferran Adriá: con unas patatas fritas de bolsa puedes hacer una tortilla de patata deliciosa en solo unos minutos. La explicación es que al humedecer las patatas fritas con el huevo, éste rehidrata las patatas y las vuelve melosas y suaves.
LA RECETA
Cascar 6 huevos en un bol grande.
Añadir 125 g de patatas fritas de bolsa y remover, rompiéndolas un poco mientras las mezclas con el huevo.
Dejar que la mezcla se asiente hasta que las patatas absorban buena parte del huevo (unos 5 minutos).
Después bate el 7º huevo e incorporalo a la mezcla de huevo y patatas fritas.
Poner a punto de sal, aunque normalmente no es necesario porque las patatas fritas de bolsa ya llevan sal.
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén pequeña (con un diámetro no mayor de 15 cm) a fuego medio.
Añadir la mezcla de huevo y patata y remover enérgicamente unas cuantas veces con una cuchara de madera para evitar que el huevo se pegue al fondo de la sartén.
No dejes de remover la mezcla de huevo y patatas nada mas verterla a la sartén o cuajara demasiado pronto y te quedara espesa y dura.
Sacudir la sartén con movimientos circulares durante 10 segundos de forma que la mezcla quede suelta a medida que el huevo empiece a cuajar.
Después, bajar el fuego y cocinar durante otro minuto.
Colocar un plato sobre la sartén y dar la vuelta de modo que la tortilla quede sobre el plato con el lado crudo hacia abajo.
Si la sartén parece seca, añade otras 2 cucharadas de aceite.
Vuelve a echar la tortilla a la sartén, deslizándola desde el plato con el lado crudo hacia abajo.
Dejar que se haga un minuto más.
Servir inmediatamente.
A mi personalmente, me gusta jugosa por dentro, pero si la prefieres mas cuajada mantenla en el fuego un minuto más.
LA RECETA
Cascar 6 huevos en un bol grande.
Añadir 125 g de patatas fritas de bolsa y remover, rompiéndolas un poco mientras las mezclas con el huevo.
Dejar que la mezcla se asiente hasta que las patatas absorban buena parte del huevo (unos 5 minutos).
Después bate el 7º huevo e incorporalo a la mezcla de huevo y patatas fritas.
Poner a punto de sal, aunque normalmente no es necesario porque las patatas fritas de bolsa ya llevan sal.
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén pequeña (con un diámetro no mayor de 15 cm) a fuego medio.
Añadir la mezcla de huevo y patata y remover enérgicamente unas cuantas veces con una cuchara de madera para evitar que el huevo se pegue al fondo de la sartén.
No dejes de remover la mezcla de huevo y patatas nada mas verterla a la sartén o cuajara demasiado pronto y te quedara espesa y dura.
Sacudir la sartén con movimientos circulares durante 10 segundos de forma que la mezcla quede suelta a medida que el huevo empiece a cuajar.
Después, bajar el fuego y cocinar durante otro minuto.
Colocar un plato sobre la sartén y dar la vuelta de modo que la tortilla quede sobre el plato con el lado crudo hacia abajo.
Si la sartén parece seca, añade otras 2 cucharadas de aceite.
Vuelve a echar la tortilla a la sartén, deslizándola desde el plato con el lado crudo hacia abajo.
Dejar que se haga un minuto más.
Servir inmediatamente.
A mi personalmente, me gusta jugosa por dentro, pero si la prefieres mas cuajada mantenla en el fuego un minuto más.
A continuación podéis ver el vídeo de José Andrés, discipulo aventajado de Ferran Adriá, realizando esta receta en su programa Vamos a cocinar.
¡Animaros a hacer la tortilla y espero vuestros comentarios!
4 COMENTARIOS:
No sabia que Jose Andres era discipulo del Adria! Lo he visto varias veces en la television, no soy un entendido, a mis ojos parece que el tio chana bastante, pero un poquito guarro si es, no? xD
Salu2
muchísimas gracias, voy a cocinar muy rico, saludos desde méxico, mario
unpoco tarde para darme cuenta de esta receta de tortilla, pero muchas gracia , y saludos desde mexico
BENJAMIN
La tortilla en copa un asco...si eso merece reconocimiento gastronómico...donde vamos a ir a parar,se están perdiendo los buenos cocinero-as. hay cocinero que ademas de inventarse currículo tienen una potra que se lo pisan, como ese jose pizarro que iba para protexico dental y ahora es super reconocido en Londres, tenían que saber lo chusca que era en Cáceres cocinando y como ese un monton con buenos padrinos,sobre todo las hijitas de los cocineros famoso....
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