7 de octubre de 2008

CAFETOCALDO, LA CAFETERA SOPERA

El cafetocaldo, creado por Marcelo Tejedor, cocinero del restaurante Casa Marcelo, situado en el corazón de Santiago de Compostela en una casa del siglo XVIII, junto a la Plaza del Obradoiro, es el sistema más divertido, sorprendente y efectivo que existe para elaborar una sopa.
Marcelo Tejedor demuestra con el cafetocaldo, elaborado en una cafetera de las de aluminio de toda la vida a partir de unas simples verduras deshidratadas, que es un cocinero creativo, brillante y audaz.
RECETA DEL CAFETOCALDO
Seca en el horno a unos 120 grados, pero sin dejar que se tueste, 20 gramos de mojama de atún cortada en laminas muy finas.
Llena la cafetera con agua y un poco de sal, teniendo en cuenta que la mojama también aportará sal al caldo
En lugar de café, llena el filtro de la cafetera con 4 cucharadas soperas de juliana de verduras deshidratadas y las laminas de atún secas troceadas.
Cierra la cafetera, ponla al fuego y espera a que salga todo el caldo.
Puedes servir la sopa en tazas o como entrante para abrir boca en vasitos pequeños con media cucharada sopera de cebollino picado.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...