HIGOS CON JAMON, UNA COMBINACION PERFECTA

Se puede realizar con ingredientes cien por cien salmantinos, el dulzor de los higos de la Sierra de Salamanca contrarresta con el sabor salado del jamón de Guijuelo y forman un plato irresistible.
Cómo se elabora:
- Con un cuchillo pelar con cuidado dos higos por persona.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y saltear los higos por todas partes durante 20 segundos a fuego vivo.
-Partir los higos en gajos (también pueden presentarse enteros) y colocar encima de cada uno un cuadrado de jamón (de igual forma puede añadirse una loncha de jamón entera por persona).
- Preparar una vinagreta (batir 3 cucharadas de aceite de oliva con 1 cucharada de vinagre de Jerez o de Módena) y regar un poco el plato con la mezcla. En principio la proporción para la vinagreta debe ser de 3 partes de aceite por 1 de vinagre, pero puede cambiarse dependiendo de si te gusta más o menos fuerte.